2019年03月09日

ザ・ボタニスト

今日はジンをひとつ、ご紹介したいと思います。

ジンといえば松ヤニくさいとよく言われますが、あれはジンの香りづけに使っているジュニパーベリーという食物の香りです。

ジンの香りづけには、そのジュニパーベリーのほかにも、レモングラスやオレンジピール、シナモンなど複数使われていますが、今回ご紹介するザ・ボタニストというジンは、その香りづけ(香りづけに使用する食物をボタニカルといいます)を31種類も使っているのです。

作っているのはアイラ島の・・・


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2018年12月13日

アイリッシュコーヒー

12月に 入って 一週間 、 ようやく 冬らしく なってきたような 気が します 。 

寒く なって くると 、 ちらほらと ホットカクテル なんぞが 、 注文されたり します 。

ホットカクテル といえば 、 やはり 定番は バタードラム ですね 。


次に よく出るのが 、 ホットワイン 。 

でも、今回はあえて、違うカクテルを。

アイリッシュコーヒー を ご紹介 したいと 思います 。


作り方 自体は 、 ホットコーヒーに シロップと ウイスキーを 入れて 生クリームを フロート すると いう 、 単純な ホットドリンク ですが … 。

続きはこちらからどうぞ → https://web-barman.net/2018/12/12/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC/

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2018年03月09日

ニュー・カリフォルニア・ワイン

2010年を過ぎてから
少しずつ注目されてきている、
新潮流のカリフォルニア・ワイン
ご存知でしょうか。

ニュー・カリフォルニア・ワイン。

あまり聞き慣れない
ワードかもしれませんが、
今カリフォルニアでは
新しい世代の生産者たちが

土地固有の風土を表わす
エレガントなワインを造ろう

をスローガンに
革命を起こしつつあるそうです。
ようするに
テロワールを表現する
ということだと思います。

日本などではまだまだ

アメリカワイン=濃厚
フランスワイン=エレガント

というイメージがあるようですが
ニュー・カリフォルニア・ワインは
まったく違います。

先日その講習会に参加しました。

ニュー・カリフォルニア・ワイン
そのテイストは
フレッシュ感、繊細さを主とし
バランスを重視する。
そして長期熟成能力がある。
ということです。
酸味があり味が薄いともいえます

自社畑を持たないことで
多種のブドウ品種を使用するのも
大きな特徴のひとつです。

銘柄によっては、
かなり薄いと感じるものもありました。

受け入れるか
受け入れないかはともかく
新しい風が吹くのは
バー業界にとって
非常にプラスだと感じました。
posted by youcoat at 21:29| Comment(0) | バーテンダーの基礎知識 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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